Le bagel au saumon, avocat et épinards

Méthode de préparation :

• Broyer les graines de chia et de lin au robot.  
• Mélanger la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et les graines broyées pendant 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2. 
• Placer le pâton au congélateur pendant 2h, puis au réfrigérateur pendant 12h. 
• Abaisser le St-Auvent Tourage Oméga 3 jusqu’à 9 mm d’épaisseur et donner deux tours simples.  
• Laisser reposer pendant 15 minutes, puis donner un dernier tour simple.  
• Abaisser la pâte jusqu’à 12 mm d’épaisseur et 30 cm de largeur.  
• Détailler des bandes de 3 cm pour former les bagels.  
• Torsader la pâte et réunir les deux extrémités pour former un rond.   
• Laisser pousser pendant 90 minutes ou en pousse retardée jusqu’au lendemain.  
• Badigeonner d’œuf et décorer avec des graines de lin et de chia.  
• Cuire pendant 20 minutes à 180°C.  
• Laisser refroidir et couper en deux. 
• Tartiner de St-Auvent Sandwich Oméga 3 et garnir d’avocat, de saumon fumé et de feuilles d’épinards.