LE LAB : LE PODCAST QUI CULTIVE L'EXCELLENCE BOULANGÈRE
Episode #4 : Le développement du snacking en boulangerie-pâtisserie
Avec nos invités Laurent Besnard, Fondateur de la Boulangerie Maison Besnard, située à Flers (61), et Morgane Davalo, Responsable Marketing Réseau Artisan au sein du groupe Vandemoortele Plant-Based Food Solutions, nous abordons, dans ce 4ème épisode, la question du développement du snacking en boulangerie-pâtisserie, les changements dans la façon de consommer de la clientèle et les défis que cela implique.
La Boulangerie Maison Besnard a su faire évoluer son offre de snacking, l’adapter aux attentes de sa clientèle et repenser l’organisation de son équipe pour répondre à cette tendance en pleine expansion. Face à une demande croissante, les consommateurs sont de plus en plus en quête de diversité dans l’offre snacking. Les artisans doivent donc innover en permanence.
Le snacking est-il devenu un levier incontournable pour assurer la rentabilité d’une boulangerie-pâtisserie ?
Nos intervenants
Laurent Besnard
Fondateur de la Boulangerie Maison Besnard, à Flers (61)
Morgane Davalo
Responsable Marketing Réseau Artisan Au sein du groupe Vandemoortele PBFS
Nos intervenants
Laurent Besnard
Fondateur de la Boulangerie Maison Besnard, à Flers (61)
Morgane Davalo
Responsable Marketing Réseau Artisan Au sein du groupe Vandemoortele PBFS
À retrouver sur toutes les plateformes d’écoute, depuis un PC ou un téléphone mobile
Nos précédents épisodes
Episode #3 : Développer une offre 100% végétale
Avec nos invités Bérénice Leconte, pâtissière et fondatrice de VG Pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie artisanale 100% végétale située à Paris, et Paul Dufour, Chef de produits et expert des matières grasses végétales au sein du groupe Vandemoortele, nous faisons, dans la 1ère partie de ce 3ème épisode, la part belle aux matières grasses végétales.
Episode #2 : Comment faire vivre une expérience qui donne l’envie à ses clients de revenir ?
Avec nos invités, Aurélien Allaizeau, artisan Boulanger-Pâtissier aux Sables d’Olonne, Morgane Davalo, rédactrice en chef du Lab par Vandemoortele et Nicolas Nouchi, expert en restauration et boulangerie, nous allons nous intéresser dans ce 2ème épisode à l’expérience client en boulangerie.
Episode #1 : Comment développer son offre boulangère pour chaque envie de la journée ?
Avec nos invités, Frédéric Comyn, artisan Boulanger-Pâtissier et Rémi Héluin, Rédacteur en Chef du magazine Le Monde des Boulangers-Pâtissiers, nous allons nous intéresser dans ce 1er épidose à l’offre boulangère pour chaque envie de la journée.