Nombre de parts : 60 parts
Difficulté : **
Temps de cuisson : 45 min
Durée de conservation : 1 jour
Congélation : oui
Difficulté : **
Temps de cuisson : 45 min
Durée de conservation : 1 jour
Congélation : oui
Coût de la nourriture/pièce : 0,19 €
Coût de la main d’œuvre : 0,5 €
Prix de vente : 1,30 €
Bénéfice : 0,61 €
Ingrédients
- 2 000 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 40 gr de sel
- 140 gr de levure
- 900 gr d‘eau
- 200 gr de CELOR GOURMAND BISCUIT
- 1 250 gr de CELOR GOURMAND CROISSANT
C’est vous le chef
600 gr de raisins secs
600 gr de pépites de chocolat
600 gr de cubes de citron confit
600 gr d’éclats de praline rose
Méthode de préparation
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, et laisser reposer pendant 20 min au congélateur.
- Donner un tour double avec le Celor Gourmand Croissant puis donner un autre tour double en incorporant les raisins, le chocolat, les citrons confits ou les éclats de praline.
- Laisser reposer 20 min puis abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur.
- Détailler des bandes de 10 cm et couper en biais pour créer des formes en losange à rouler ensemble.
- Laisser pousser pendant 60 min puis cuire pendant 15 min à 180°C.
- À la sortie du four, imbiber avec du sirop de sucre et laisser refroidir.
L’allié fidèle des viennoiseries irrésistibles
Pour réaliser des viennoiseries aussi appétissantes que savoureuses, cette matière grasse végétale coche vraiment toutes les cases :
- Un format idéal en plaques de 2 x 625 gr,
- Des plaques fines pour un enchâssage facile dans la détrempe,
- Une plasticité idéale pour un laminage parfait sans risque de cassure, ni de briochage.
