Une recette, 2 possibilités : le sablé breton aux fruits rouges

Ingrédients  :

• 690 gr de St-Allery révolution bloc  
•  590 gr de sucre glace     
•  890 gr de farine 
•  45 gr de levure chimique     
•  10 gr de sel     
•  280 gr de jaunes d’œufs    

Méthode de préparation :

• Mélanger le sucre glace, le St-Allery révolution, la farine, le sel et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse      
• Ajouter les jaunes d’œufs      
• Mettre la pâte au réfrigérateur    
• Rouler la pâte à 6 mm    
• Couper la pâte avec un anneau en forme de cœur pour 6 personnes
• Faire cuire au four pendant 14 minutes à 175°C    

Ingrédients  :

• 2 700 gr de lait  
• 300 gr de crème St-Villepré  
• 600 gr de sucre  
• 300 gr de fécule de maïs (ou poudre de crème pâtissière) 
• 450 gr d’œufs
• 150 gr de jaunes d’œufs  

Méthode de préparation :

• Faire bouillir le lait, la crème St-Villepré et le ¾ du sucre  
• Mélanger le reste du sucre avec la fécule de maïs
• Ajouter les œufs et jaunes d’œufs, puis mélanger  
• Lorsque le lait bout, l’ajouter aux œufs et bien mélanger   
• Remettre sur le feu et faire cuire jusqu’à obtenir une crème pâtissière  
• Laisser refroidir la crème pâtissière