Le Croissant Brunch

Ingrédients :  

• 24 œufs – 7,20€

• 1,5 botte de ciboulette – 1,5€

• 60 g de tartinable RISSO® restaurant 20% – 0,56€

• 24 tranches de poitrine de porc fumée – 4,80€

• 3 oignons rouges – 1,20€

• 300 g de sirop d’érable – 4,80€

• 150 g de vergeoise brune – 0,48€

• 240 g de roquette – 3€

• 90 g de sauce Salade RISSO® Miel-moutarde – 0,54€

• Préparation végétale RISSO Chanty® Chef

• Vinaigre balsamique

• Sel

• Poivre

Méthode de préparation :  

• Faire fondre le tartinable RISSO® restaurant 20% dans une casserole, y ajouter les œufs et cuire en remuant au fouet.
• Une fois les œufs brouillés, ajouter une pointe de préparation végétale RISSO Chanty® Chef pour stopper la cuisson.
• Ajouter la ciboulette ciselée, et assaisonner.

Confiture de bacon au sirop d’érable

• Tailler les tranches de poitrines de porc fumées en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l’oignon rouge ciselé.
• Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le sirop d’érable et la vergeoise, puis laisser compoter.

Dressage :

Ouvrir le croissant, y déposer les œufs brouillés, puis le bacon jam et enfin la roquette avec un trait généreux de sauce Salade RISSO® Miel-moutarde dessus.