Nombre de pièces : 14 beignets
Coût total : 0,50€ / portion
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 20 min
Pâte à beignet
Garniture figues et chèvre
Pâte à beignet
Ingrédients :
- 120 mL de lait tiède
- 12 g de levure de boulanger
- 350 g de farine
- 40 g de sucre
- 5 g de sel
- 2 œufs
- 30 g de St-Allery Liquid
Pour frire : RISSO® Longlife
Méthode de préparation :
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs et le lait contenant la levure.
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Quand elle se détache du bord ajouter le St-Allery Liquid et pétrir jusqu’à incorporation.
- Couvrir et laisser doubler de volume la pâte.
- Etaler la pâte à 4 mm et détailler.
- Déposer les beignets sur une plaque et laisser pousser 30 minutes.
- Frire avec l’huile RISSO® Longlife des 2 côtés jusqu’à coloration à 180°C (environ 2 minutes de chaque côtés). Égoutter.
Garniture figues et chèvre
Ingrédients :
- 20 g de noix caramélisées
- 150 g de figues fraiches
- 50 g de miel
- 1 branche de romarin
- 20 g de RISSO® Evolution
- 150 g de chèvre frais
- 20 g de RISSO® Chanty Duo
Méthode de préparation :
- Concasser finement les noix caramélisées et réserver.
- Entailler les figues en 4 en les conservant attachées sur 1/3 au niveau du pédoncule.
- Les disposer dans un plat, napper d’un filet de miel et de romarin concassé, ajouter un trait de RISSO® Evolution et enfourner à four chaud durant 20 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps assouplir le chèvre frais dans une calotte avec la RISSO® Chanty Duo et réserver.
- Faire refroidir les figues et concasser finement.
- Ajouter le chèvre, les noix concassées finement à l’appareil et bien mélanger.
- Fourrer les beignets avec une poche à douille.
