Auteur/autrice : le lab

Temps de cuisson : 60 min Portions : 60 pièces Difficulté : ** Durée de conservation : 3 jours Congélation : non Coût/pièce : 0,28 €Coût de la main-d’œuvre: 1,50 €Prix de vente : 3,60 €Bénéfice : 1,80 € Pâte à croissant   Craquelin Pâte à choux Caramel Crémeux à la vanille Pâte à croissant   Ingrédients :     2 kg de farine    200 gr de sucre    40 gr de sel    140 gr de levure    900 gr d’eau    200 gr de ST-ALLERY REVOLUTION BLOC  1 kg de ST-ALLERY REVOLUTION PLAQUE  Méthode de préparation :     Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène    Laisser reposer au congélateur pendant 20 min   Donner 2 tours-doubles…

Envie de nouveauté pour vos salades et vos sandwiches ? Apportez une touche d’originalité et de gourmandise à vos menus avec les sauces de la gamme Risso®. Pour vous permettre de renouveler vos inspirations au fil des saisons, vous disposez d’un large choix de sauces de la gamme Risso®. Sucrées-salées pour surprendre les papilles, d’inspiration exotique ou terroir, douces ou relevées selon les goûts, fraîches et onctueuses pour les salades… Elles vous accompagnent toute l’année pour fidéliser vos clients. ZOOM SUR LA BEARNAISE Découvrez LA GOURMANDE, un incontournable de la cuisine française. Gagnez du temps et bénéficiez d’une qualité constante avec…

Dans la famille Risso®, vous pouvez désormais demander la nouvelle huile de friture sans additifs et sans huile de palme : Longlife E-Free. Cette huile au goût neutre, facile à monter en température, vous permet de réussir une grande variété de fritures, à la fois sucrées et salées : beignets, bugnes, chiacchiere italiennes, oreillettes provençales, croustillons du nord…- Sans additifs ni arômes- Goût neutre qui respecte la saveur des aliments- Conservation 12 mois à température ambiante Laissez libre cours à vos talents et vos envies !Plus d’infos sur https://risso.com/fr-fr Informations produits  RISSO® LONGLIFE E-FREE – 10 L – 415429   RISSO®…

Préparation : 45 min Portions : 10 pièces (8 parts/gâteaux) Difficulté : **   Durée de conservation : 3 jours    Congélation : oui  Coût/pièce : 0,28 €Coût de la main d’œuvre : 1,50 € Prix de vente : 3,60 €Bénéfice : 1,80 € Pâte feuilletée Appareil Brownie Pâte feuilletée Ingrédients : • 1 250 gr de farine• 630 gr d’eau• 20 gr de vinaigre blanc• 20 gr de sel• 120 gr de St-Allery Révolution bloc • 1 kg de St-Allery Révolution plaque Méthode de préparation :  • Mélanger la farine, l’eau, le sel, le vinaigre et le St-Allery Révolution bloc jusqu’à    l’obtention d’une…

En plein cœur d’Aix-en-Provence, la boulangerie Goût de pain a installé en avril dernier un moulin dans sa boutique. Petits et grands peuvent ainsi assister en direct à la production de la farine utilisée par la boulangerie. Bio et intégrale, cette farine sert à la fabrication de délicieux pains et peut aussi être achetée en sachets. Une initiative originale et bien pensée pour valoriser les savoir-faire boulangers.  Plutôt que de raconter des histoires à nos clients sur l’origine de nos farines, on préfère leur montrer. Ça suscite la curiosité et ça crée des liens. On partage plus que du pain.…