Snacking en hausse, habitudes de consommation qui changent depuis la covid, curiosité sans fin des gourmands… La demande de votre clientèle évolue sans cesse et la boulangerie devient de plus en plus le lieu de tous les repas. Raison de plus pour transformer chaque jour ces envies nouvelles en opportunités commerciales.
Offre petit déjeuner
Réveil à l’est !
La babka est une brioche d’origine polonaise qui a fait un détour remarqué par les quartiers branchés aux États-Unis. Devenue tendance, elle peut tous les jours côtoyer vos viennoiseries plus traditionnelles.Les solutions pour remplacer le beurre
Elles offrent un goût et une sensation en bouche similaires au beurre, avec une mise en œuvre identique tout en faisant des économies.
St-Allery Révolution Plaque pour le tourage
St-Allery Révolution Bloc pour l’incorporation
Offre déjeuner
Le burger a toute sa place
Au-delà des traditionnels sandwichs, le snacking prend son envol en boulangerie-pâtisserie, avec un véritable engouement des clients et une bonne rentabilité à la clé. Notre menu fait écho à la belle réussite de Julien Luc autour du hamburger de qualité boulangère…
SNACKING : DES CHIFFRES QUI DONNENT FAIM
+47 % de chiffre d’affaires chez les Artisans entre 2021 et 2022*
La Boulangerie : 3ème lieu préféré pour le déjeuner
*Source : étude boulangerie CHD 2022 vs. 2021
Menu snacking
- Le plat : le burger barbecue
Avec une sauce de qualité et des ingrédients simples, c’est l’incontournable pour séduire tous les amateurs de burgers.
La solution pour une saveur parfaite : Sauce RISSO BBQ
Saveur épicée et arôme fumé puissant, dans une bouteille anti-glisse au dosage ultraprécis.
Parole de chef
Avec la sauce RISSO BBQ, vous êtes sûrs de la bonne tenue de la sauce, sans couler, dans les applications à chaud.
La solution pour incorporer et foisonner : RISSO Chanty Duo
La préparation végétale polyvalente pour vos foisonnements et incorporations.
- Foisonnement rapide et économique pour un rendement supérieur et une texture aérienne.
- Incorporation idéale avec une texture légère et bien nappante, qui ne tranche pas à l’incorporation de fruits ou d’alcool.
Offre goûter
Le New York Roll débarque
Ce roll à base de pâte à croissant circulaire fait le buzz sur les réseaux sociaux. Il est né aux États-Unis, au Lafayette Grand Café & Bakery qui met en avant les classiques français ! On risque de vous le réclamer bientôt…La solution idéale pour les garnitures gourmandes : St-Allery Premium Brioche & Garniture
- Un goût d’excellence avec 25 % de beurre.
- Une texture souple pour un travail facile et une incorporation en pâte optimisée.
Offre apéritif
Les feuilletés font l’unanimité
Vos clients viennent pour le pain du soir et le dessert, ils se laisseront bien tenter par les feuilletés apéritifs… Voilà des ventes additionnelles à développer facilement à partir de votre fabrication quotidienne de pâte feuilletée. À décliner avec différents pliages et peu d’ingrédients.La solution pour le tourage : St-Allery Révolution Plaque
Avec + 30 % de développement pour vos pâtes feuilletées, vous optimisez le rendement et la marge de votre proposition apéritive.
