Nous avons observé de près ce qui enthousiasme votre clientèle dans les boutiques et plus particulièrement sur les réseaux sociaux.
Entre classiques revisités, gourmandises à emporter et délices qui traversent les frontières, ne manquez pas les dernières tendances.
Et en plus, avec les matières grasses végétales, mise en œuvre simplifiée et rentabilité
augmentée sont au programme !
Pour chaque tendance, nous avons indiqué son hashtag croisé sur les réseaux sociaux.
N’hésitez pas à l’ajouter lorsque vous partagez vos réalisations pour augmenter votre visibilité sur Instagram, Facebook, TikTok…
Les classiques revisités
Les experts du marché sont unanimes :
les clients adorent craquer pour de la nouveauté qui s’appuie sur…
ce qu’ils connaissent déjà.
Casser la routine tout en retrouvant des repères, cela les rassure et leur donne envie de goûter et d’acheter!
On peut simplifier la production :
- en limitant le nombre d’ingrédients modifiés,
- en prévoyant des rotations tous les 15 jours ou tous les mois.
REVISITE N˚1: LE CROISSANT
Il se fait carrément gourmand
Après le New York roll feuilleté toujours plébiscité, voici le croissant cube qui fait déjà beaucoup parler de lui. Avec un glaçage ou un fourrage, il se prête à toutes les déclinaisons avec une simple pâte à croissant à base de matières grasses végétales.
#croissantcube
#patisseriesrevisitees
#croissantlover
La solution pour la pâte à croissant St-Allery Révolution Plaque
- La même mise en œuvre que le beurre avec un point de fusion constant
- Un goût et une sensation en bouche similaires au beurre, mais avec un coût inférieur
REVISITE N˚2: le Saint-Honoré
Il se réinvente pour sa fête
Comme vous le savez, Saint Honoré, le patron des boulangers, se fête le 16 mai. C’est l’occasion de dédier une vitrine originale aux revisites de ce grand classique. Avec une seule matière grasse végétale pour réaliser le sablé breton, le craquelin et la pâte à choux, la simplicité est en plus au rendez-vous.
#sainthonore
#patisseriesclassiques
La solution multi-usage St-Allery Révolution Bloc
- Facilité de mise en œuvre et polyvalence idéale : une seule matière grasse végétale pour 3 applications
- Goût et texture en bouche similaires au beurre
REVISITE N˚3: le Mille-feuille
Il flirte avec le tiramisu
Le grand classique des desserts italiens a troqué son goût caféiné pour la douceur du chocolat blanc et du caramel. Et si le mascarpone est toujours au rendez-vous, il se marie avec le croustillant de la pâte feuilletée pour surprendre vos clients.
#millefeuilles
#tiramisu
La solution pour un feuilletage gourmand St-Allery Premium Feuilletage
- Un bon goût de beurre dans les produits finis
- Un meilleur rendement grâce à un abaissement plus important
de la détrempe.
Gâteau de voyage
Il fait son chemin dans les habitudes de consommation et a même tout bon face à l’inflation. Son prix moins élevé permet en effet de le vendre bien souvent à 3 fois son coût de revient. En plus des traditionnels cakes à la part, voici un trompe-l’œil pour enrichir votre offre.
- Sans fruits frais, il se conserve à température ambiante et plus longtemps qu’une pâtisserie fraîche
- Une forme simple, facile à emballer et qui ne s’abîme pas pendant le transport
- Pratique à déguster et emporter
La solution multi-usage St-Allery Révolution Bloc
- Un coût stable avec 10 % de beurre
- Une pâte moelleuse et aérée
- Une plus longue conservation du produit fini
La vague Maritozzo arrive bientôt chez vous !
On retrouve sa trace dès la Rome antique et c’est toujours un délice incontournable de la capitale italienne, où cette brioche à la crème fouettée se décline même en version salée. Alors que le maritozzo devient à la mode dans l’Hexagone, vous allez pouvoir vous lancer en toute simplicité avec les matières grasses végétales.
#brioche
#italianpastry
#maritozzo
#italianfood
La solution pour foisonner en toute légèreté Risso Chanty® Duo
- Texture onctueuse et légère
- Ne tourne pas en beurre
- Bonne tenue après 24h et meilleure conservation du produit fini
