Les feuilletés apéro au chèvre

Ingrédients :

• 1,25 kg de farine
• 20 g de sel
• 650 g d’eau
• 150 g de ST-ALLERY RÉVOLUTION BLOC
• 1 kg de ST-ALLERY RÉVOLUTION PLAQUE

Méthode de préparation :

• Mixer la farine, l’eau, le sel et le ST-ALLERY RÉVOLUTION BLOC pendant 4 min à vitesse 1 et 4 min à vitesse 2 puis laisser la pâte reposer 10 min au réfrigérateur.
• Abaisser le ST-ALLERY RÉVOLUTION PLAQUE jusqu’à 9 mm et donner 3 tours simples avant de laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
• Rouler la pâte jusqu’à 3 mm d’épaisseur.

Ingrédients :

• 1 kg de fromage de chèvre
• 100 g de RISSO CHANTY® DUO
• Poivre, sel

 Méthode de préparation :

• Mixer le tout au mixeur plongeant et remplir une poche à douille avec la préparation.
• Couper des carrés de 5 cm (Taille S pour les feuilletés apéro) ou des rectangles de 12 x 5 cm (Taille L pour l’offre déjeuner/dîner).
• Pocher la préparation sur les morceaux de pâte feuilletée et laisser reposer 30 min.
• Cuire 25 min à 170°C.