Croissant cube meringue framboise

Ingrédients :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et l’eau pendant 2 min àvitesse lente.
2. Ajouter le St-Allery Révolution Bloc et mélanger 1 min lentement et 8 min à vitesse moyenne, puis laisser reposer la pâte 20 min au congélateur.
3. Abaisser le St-Allery Révolution Plaque jusqu’à 7 mm et donner à la pâte 1 tour simple et 1 tour double.
4. Laisser reposer la pâte 20 min au réfrigérateur.
5. Continuer d’abaisser jusqu’à 3 mm d’épaisseur et couper des bandes de 26 x 3 cm.
6. Les enrouler et placer dans un moule carré sur une plaque de cuisson, puis laisser pousser 90 min.
7. Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une plaque de cuisson et faire cuire au four 20 min à 190°C.*
8. Un fois refroidis, remplir de purée de framboise et décorer le dessus avec la meringue.