Pour attirer les regards des petits et des grands tout en boostant les ventes, miser sur le retour en enfance s’avère toujours payant. Et avec les atouts des matières grasses végétales, c’est (presque) un jeu d’enfant de créer la surprise…
Tendance n˚1: Les finger cakes
Déguster avec les doigts, c’est enfantin, très gourmand
et cela devient de plus en plus tendance ! Si la « finger food » doit beaucoup à l’engouement pour la restauration rapide, elle vous donne aussi l’occasion de proposer des pâtisseries rapides à réaliser et rentables en grande quantité. Deuxième bonne nouvelle : avec les matières grasses végétales, les « finger cakes » sont aussi faciles à préparer qu’à savourer !
St-Allery Liquid
- Une texture semi-liquide facile à incorporer.
- Un produit fini qui reste frais et moelleux 3 fois plus longtemps qu’avec du beurre.
Préparation végétale Risso Chanty Duo
- Une très bonne tenue de 24 h, sans relargage ou affaissement.
- Un choix plus économique grâce à un meilleur rendement (x 3,5) par rapport à la crème laitière.
Tendance n˚2: Les choux et éclairs décorés
Tout comme les macarons, les choux et éclairs se déclinent selon une palette infinie de saveurs. En jouant en plus sur les clins d’œil décoratifs et leur côté régressif, vous événementialisez facilement vos vitrines au fil des fêtes et temps forts. Et pour la réussite de votre pâte à choux, la simplicité et le moelleux des matières grasses végétales font la différence.
La solution en incorporation : St-Allery Revolution Bloc
- Pour un coût stable avec 10% de beurre.
- Pour une pâte plus moelleuse.
