Nombre de parts : 60 parts
Difficulté : **
Temps de cuisson : 30 min
Durée de conservation : 3 jours
Congélation : oui
Difficulté : **
Temps de cuisson : 30 min
Durée de conservation : 3 jours
Congélation : oui
Coût de la nourriture/pièce : 0,87 €
Coût de la main d’œuvre : 0,5 €
Prix de vente : 3 €
Bénéfice : 3,13 €
Gelée de cerise
Mousse aux fruits rouges
Gelée de cerise
Ingrédients :
- 1 300 gr de purée de fruits rouges
- 65 gr de sucre
- 26 gr de pectine NH
- 1 600 gr de cerises congelées
Méthode de préparation :
- Faire chauffer la purée de fruits rouges avec le sucre et la pectine
- Dès l’ébullition, ajouter les cerises et laisser cuire 2 minutes
- Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur
Mousse aux fruits rouges
Ingrédients :
- 900 gr de Risso Chanty Duo Vegan
- 90 gr de sucre
- 900 gr de purée de fruits rouges
- 900 gr de granola
Méthode de préparation :
- Foisonner légèrement la Risso Chanty Duo Vegan avec le sucre
- Mélanger avec la purée de fruits rouges
Montage
- Disposer 50 gr de gelée de cerise au fond de la verrine
- Dresser ensuite 30 gr de mousse aux fruits rouges
- Parsemer ensuite de 15 gr de granola
