Croissant aux graines et au saumon

Méthode de préparation :

• Broyer les graines de chia et de lin au robot.  
• Mélanger la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et les graines broyées pendant 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2. 
• Placer le pâton au congélateur pendant 2h, puis au réfrigérateur pendant 12h. 
• Abaisser le St-Auvent Tourage Oméga 3 jusqu’à 9 mm d’épaisseur. 
• Donner un tour double et un tour simple.  
• Laisser reposer pendant 15 minutes.  
• Abaisser la pâte jusqu’à 3,2 mm d’épaisseur et 27 cm de largeur.  
• Détailler des triangles de 8×25 cm et rouler les croissants.  
• Laisser pousser pendant 90 minutes ou en pousse retardée jusqu’au lendemain.  
• Badigeonner d’œuf et décorer avec des graines de lin et de chia.  
• Cuire pendant 16 minutes à 180°C.  
• Laisser refroidir et ouvrir en deux. 
• Tartiner de St-Auvent Sandwich Oméga 3 avant de garnir avec le saumon et la salade.