Couronne de Noël – Vanille – Noisettes – Abricot

Ingrédients :  

• 2kg de farine
• 2kg de CELOR GOURMAND ALISEE
• 100g de levure chimique

Méthode de préparation : 

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Laisser reposer 4 h au réfrigérateur.

3. Abaisser la pâte jusqu’à 7 mm d’épaisseur.

4. Avec un cercle de 20 cm de diamètre, découper des cercles dans la pâte et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un cercle de 5 cm de diamètre, découper l’intérieur de chaque cercle pour former une couronne.

5. Faire cuire les sablés 20 min à 175°C. Une fois sortis du four, enlever les cercles et laisser refroidir.

Ingrédients : 

• 500g de chocolat blanc
• 1,5L de GOLD CUP CHANTY DECO
• 20g de vanille

Méthode de préparation :  

1. Faire bouillir la préparation végétale GOLD CUP CHANTY DECO avec la vanille puis ajouter le chocolat blanc dans la préparation.

2. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

3. Laisser reposer pendant 12h au réfrigérateur puis monter la ganache.

Ingrédients : 

• 500g de chocolat blanc
• 1,5L de GOLD CUP CHANTY DECO
• 250g de praliné noisette

Méthode de préparation :  

1. Faire bouillir la préparation végétale GOLD CUP CHANTY DECO avec la vanille puis ajouter le chocolat blanc dans la préparation.

2. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

3. Laisser reposer pendant 12h au réfrigérateur puis monter la ganache.

Ingrédients : 

• 750g de purée à l’abricot
• 50g de sucre
• 750g de pectine NH

Méthode de préparation :  

1. Mélanger le sucre et la pectine NH.

2. Faire réchauffer la purée d’abricot, puis y ajouter le mélange précédent.

3. Laisser refroidir au réfrigérateur

Montage :  

1. Avec une douille unie N°12, pocher la ganache à la vanille et la ganache à la noisette en alternance sur le sablé cuit.

2. Pocher la gelée abricot sur le dessus du gâteau.

3. Ajouter des décorations de Noël de votre choix