Choux et éclairs de St-Valentin 

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 300 g de cassonade
• 250 g de St-Allery Revolution Bloc

Méthode de préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Abaisser la pâte jusqu’à 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
3. Découper des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Placer la pâte au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

Ingrédients :

• 360 g d’eau
• 6 g de sel
• 6 g de sucre
• 165 g de St-Allery Revolution Bloc
• 200 g de farine
• 300 g d’œufs

Méthode de préparation :

1. Faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et St-Allery Revolution Bloc dans une casserole.
2. Dès que le mélange bout et que le St-Allery Revolution Bloc est fondu, ajouter la farine d’un seul coup.
3. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser cuire sur feu doux pendant 1 minute.
4. Transférer la pâte dans le bol d’un batteur muni de la feuille.
5. Incorporer les œufs un par un à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Pocher les choux ou éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une douille unie n°14.
7. Placer les cercles de craquelin sur le dessus des choux.
8. Appliquer un spray de graisse sur les éclairs et saupoudrer de sucre glace.
9. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ingrédients :

• 1,5 L de lait
• 175 g de sucre
• 195 g de poudre de crème pâtissière
• 200 g de St-Allery Revolution Bloc

Méthode de préparation :

1. Faire bouillir ¾ du lait avec ¾ du sucre dans une casserole.

2. Dans un bol, mélanger le reste du sucre avec la poudre de crème pâtissière.

3. Ajouter le reste du lait à la poudre de crème pâtissière et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Lorsque le lait bout, ajouter le mélange de poudre de crème pâtissière et laisser cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.

5. Retirer du feu et incorporer St-Allery Revolution Bloc.

6. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 250 g de rhubarbe
• 250 g de sucre
• 50 g d’hibiscus
• 10 g de pectine

Méthode de préparation :

1. Faire cuire la rhubarbe, le sucre et l’hibiscus dans une casserole pour préparer la confiture.
2. Mixer la confiture refroidie à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Laisser refroidir la confiture au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1 kg de glaçage de sucre (fondant)
• Colorant rose
• Décorations en forme de cœur (selon votre choix)

Méthode de préparation :

1. Préparer un glaçage rose en ajoutant du colorant au glaçage de sucre.

Assemblage :

1. Remplir les choux ou éclairs avec la crème pâtissière vanille et ajouter une couche de confiture rhubarbe/hibiscus par-dessus.
2. Appliquer le glaçage de sucre rose sur le dessus des choux ou éclairs.
3. Décorer avec les décorations en forme de cœur.