Temps de préparation : 20 min
Coûts pièce : 1 €
Ingrédients :
- 1500 g de St-Allery Révolution Bloc
- 5 kg de farine
- 300 g de levure
- 750 g de sucre
- 100 g de sel
- 2 L d’eau froide
- 500 g de fruits confits
Méthode de préparation :
Mélanger la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et la matière grasse végétale St-Allery Révolution Bloc pendant 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.
Diviser la pâte en portions de 500 g et former des boules.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Faire un trou au milieu de chaque boule et étirer jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 10 cm.
Placer les brioches sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Laisser lever pendant 90 minutes ou faire une pousse retardée jusqu’au lendemain.
Appliquer une couche de dorure sur le dessus et décorer avec du sucre perlé.
Cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Décorer avec des fruits confits découpés en petits cubes.
La solution pour votre pâte à brioche : St-Allery Révolution Bloc
- Une incorporation en pâte optimisée pour un travail facile et un résultat qui ne graisse pas.
- Un point de fusion constant (31°C) tout au long de l’année.
- Un produit fini souple, aéré et moins lourd que les produits pur beurre, mais avec une texture en bouche similaire
