La tartelette feuilletée aux noix

Méthode de préparation :

• Mixer la farine, l’eau et le sel pendant 4 minutes à vitesse 1, puis 4 minutes à vitesse 2.  
• Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au réfrigérateur.  
• Abaisser le St-Auvent Tourage Oméga 3 jusqu’à 9 mm.  
• Donner 3 tours simples et 1 tour double, puis laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.  
• Abaisser la pâte jusqu’à 15mm d’épaisseur et 26 cm de large puis couper 40 bandes très fines.  
• Abaisser le reste de la pâte jusqu’à 2,5 mm d’épaisseur puis découper des cercles de 7 cm.  
• Tapisser l’intérieur des cercles (diamètre 8 cm) avec les bandes préalablement découpées.  
• Placer les cercles de 7 cm au fond et les piquer.  
• Pour la pâte de noix, mélanger tous les ingrédients. 
• Remplir les tartelettes avec 40 g de pâte de noix.    
• Cuire pendant 20-25 minutes à 190°C, puis laisser refroidir.  
• Pour les noix caramélisées, faire un caramel avec le sucre.  
• Ajouter le St-Auvent Sandwich Oméga 3, puis ajouter immédiatement les noix et remuer. 
• Pour la décoration, déposer les noix caramélisées sur la tartelette.