Le pain au chocolat à la pâte de noix

Méthode de préparation :

• Broyer les graines de chia et de lin au robot.  
• Mélanger la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et les graines broyées pendant 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2. 
• Placer le pâton au congélateur pendant 2h, puis au réfrigérateur pendant 12h. 
• Abaisser le St-Auvent Tourage Oméga 3 jusqu’à 9 mm d’épaisseur.  
• Donner un tour double et un tour simple.  
• Laisser reposer pendant 15 minutes.  
• Abaisser la pâte jusqu’à 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur.  
• Détailler des rectangles de 6×8 cm.  
• Placer d’abord le bâton de chocolat puis 15 g de pâte de noix, puis rouler en forme de pains au chocolat.  
• Laisser pousser pendant 90 minutes ou en pousse retardée jusqu’au lendemain.  
• Badigeonner d’œuf et décorer avec des graines de lin et de chia.  
• Cuire pendant 16 minutes à 180°C.