Nombre de pièces : 20
Temps de préparation : 60 min
Temps de préparation : 60 min
Brownie
Ganache noisette
Brownie
Ingrédients :
- 625 g de Celor Gourmand Biscuit
- 500 g de chocolat
- 700 g de sucre
- 200 g de poudre de cacao
- 150 g de farine
- 10 œufs
Méthode de préparation :
- Faire fondre le chocolat et le Celor Gourmand Biscuit.
- Entre temps, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu puis la poudre de cacao et la farine.
- Verser la préparation dans un moule de 20×40 cm.
- Cuire à 180°C pendant 30 min.
- Une fois refroidi, couper des rectangles de 12×13 cm.
- Mettre les rectangles dans le congélateur.
Ganache noisette
Ingrédients :
- 1200 g de chocolat noir
- 1000 g de Gold Cup Chanty Déco
- 100 g de sucre
- 200 g de Celor Gourmand Biscuit
- 500 g de brésilienne
Méthode de préparation :
- Faire bouillir la Gold Cup Chanty Déco avec le sucre.
- Verser sur le chocolat et le Celor Gourmand Biscuit.
- Mixer avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la brésilienne et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Faire fondre la ganache à 36°C et enrober les brownies.
- Décorer les brownies.
Une recette avec Celor Gourmand Biscuit
- Un point de fusion constant pour un résultat homogène
- Une bonne souplesse sans être mou
La solution idéale pour foisonner : Gold Cup Chanty Deco
- Le choix économique avec un taux de foisonnement supérieur à 4.
- Une très bonne tenue même après 48h au frais.
