Nombre de pièces : 60
Temps de préparation : 60min
Difficulté : ***
Ingrédients :
- 1 kg de GOLD CUP® INSTANT MIX
- 750 g de chocolat noir
- 1 200 g de farine
- 600 ml d’eau
- 120 g de ST-ALLERY RÉVOLUTION® BLOC
- 25 g de sel
- 1 kg de ST-ALLERY RÉVOLUTION® PLAQUE
Méthode de préparation :
- Commencer par préparer la crème au beurre au chocolat noir. Faites fondre le chocolat noir et mélanger avec le GOLD CUP® INSTANT MIX.
- Mélanger la farine, le sel, l’eau et ST-ALLERY RÉVOLUTION® BLOC jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au congélateur pendant 10 minutes.
- Rouler le ST-ALLERY RÉVOLUTION® PLAQUE pour laminage à 8 mm et donner à la pâte 2 doubles plis. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis lui donner à nouveau 2 doubles plis.
- Après 10 minutes, étaler la pâte sur une largeur de 400 mm et une épaisseur de 2,5 mm. Rouler la pâte, couper des morceaux de 5 cm de long et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Rouler les morceaux à 0,5 mm d’épaisseur et découper des carrés de 60 mm par 60 mm. Placer les carrés entre deux feuilles de papier sulfurisé et recouvrir d’une plaque. Faire cuire au four pendant 10 minutes à 190°C.
- Déposer des petites gouttes de crème au beurre au chocolat sur chaque étage. Décorer comme vous le souhaiter.