Tarte salée poulet & épinards

Ingrédients :    

• 1 500 gr de farine
• 25 gr de sel
• 150 gr de St Auvent Biscuit
• 750 gr d’eau
• 1 250 gr de St Auvent Feuilletage
• 1 kg de poulet cuit
• 1 kg d’épinards

Méthode de préparation :    

• Mélanger la farine, le sel, l’eau et le St Auvent Biscuit jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
• Abaisser le St Auvent Feuilletage à 10 mm d’épaisseur.
• Faire 3 tours simples avec le St Auvent Feuilletage.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
• Abaisser la pâte à 30 cm de large et 12 mm d’épaisseur.
• Couper la pâte feuilletée en 2 morceaux.
• Puis, à l’aide d’un emporte pièce, couper des tranches de 5 mm dans une des pâtes avec les couches visibles.
• Placer ces tranches au-dessus de la deuxième pâte, avec les couches à l’envers.
• Rouler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur.
• Couper des bandes de 4 cm de large et de 56 cm de long et les mettre dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
• Avec le reste de la pâte, découper des cercles de 17 cm de diamètre et les placer au fond du moule.
• Mettre un poids dans le moule et faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 25 minutes à 170°C.

Ingrédients : 

• 750 gr de lait
• 750 gr de crème
• 30 œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Méthode de préparation :  

• Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
• Mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.