La revisite : la tarte poire-chocolat

Ingrédients :

• 1 250 gr de farine
• 630 gr d’eau
• 20 gr de vinaigre blanc
• 20 gr de sel
• 120 gr de St-Allery Révolution bloc 
• 1 kg de St-Allery Révolution plaque

Méthode de préparation : 

• Mélanger la farine, l’eau, le sel, le vinaigre et le St-Allery Révolution bloc jusqu’à    l’obtention d’une pâte homogène
• Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au réfrigérateur
• Donner 3 tours simples avec le St-Allery Révolution Plaque
• Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur
• Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et détailler des bandes de 25 cm sur 5 cm
• Chemiser des anneaux de 20 cm avec les bandes de pâte feuilletée

• 640 gr de chocolat noir
• 1 150 gr de St-Allery Révolution Bloc
• 920 gr d’œufs
• 920 gr de sucre
• 10 gr de sel
• 300 gr de farine
• 100 gr de poudre cacao
• 20 grosses poires

Méthode de préparation : 

• Faire fondre le chocolat noir avec le St-Allery Révolution Bloc
• Mélanger les œufs, le sucre et le sel
• Ajouter le chocolat fondu aux œufs et mélanger
• Ajouter la farine et la poudre de cacao et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
• Eplucher les poires et les couper en cubes